Vantaggi e svantaggi del tappo in sughero e del tappo a vite

Vantaggio del sughero:
·È il vino più primitivo e tuttora quello più diffuso, soprattutto quello che necessita di affinamento in bottiglia.
·Il tappo può far entrare gradualmente una piccola quantità di ossigeno nella bottiglia di vino, in modo che il vino possa raggiungere il miglior equilibrio tra il primo e il terzo tipo di aroma desiderato dall'enologo.
Svantaggi:
·Alcuni vini che utilizzano tappi di sughero sono contaminati da tappi di sughero. Inoltre, una certa proporzione di tappi consentirà a più ossigeno di entrare nella bottiglia di vino man mano che il vino invecchia, provocandone l'ossidazione.
Sapore di tappo:
L’inquinamento del sughero è causato da una sostanza chimica chiamata TCA (triclorobenzene metil etere). Alcuni tappi contenenti questa sostanza conferiranno al vino un sapore di cartone ammuffito.
Vantaggio del tappo a vite:
·Buona tenuta e basso costo
·Il tappo a vite non contamina il vino
·Il tappo a vite può trattenere il sapore fruttato del vino più a lungo del sughero, quindi il tappo a vite è sempre più utilizzato nei vini in cui i viticoltori si aspettano di conservare una classe di aroma.
Svantaggi:
Poiché il tappo a vite non può consentire la penetrazione dell'ossigeno, è controverso se sia adatto alla conservazione del vino che necessita di un lungo affinamento in bottiglia.