Di recente, un amico mi ha raccontato in una chat che, acquistando champagne, ha scoperto che alcuni erano sigillati con un tappo di bottiglia di birra, quindi voleva sapere se un sigillo del genere fosse adatto a champagne costosi. Credo che tutti si siano posti delle domande al riguardo, e questo articolo risponderà proprio a questa domanda.
La prima cosa da dire è che i tappi per birra sono perfetti per champagne e vini spumanti. Lo champagne con questo sigillo può essere conservato per diversi anni ed è ancora più efficace nel mantenere il numero di bollicine.
Hai mai visto uno champagne sigillato con un tappo di bottiglia di birra?
Molti potrebbero non sapere che champagne e spumanti venivano originariamente sigillati con questo tappo a forma di corona. I lettori abituali del nostro sito sanno che lo Champagne subisce una fermentazione secondaria, durante la quale il vino fermo viene imbottigliato, addizionato di zucchero e lievito e lasciato fermentare. Durante la fermentazione secondaria, il lievito consuma zucchero e produce anidride carbonica. Inoltre, i residui di lievito contribuiscono al sapore dello champagne.
Per mantenere l'anidride carbonica della fermentazione secondaria in bottiglia, è necessario sigillarla. Con l'aumentare della quantità di anidride carbonica, la pressione dell'aria nella bottiglia aumenterà sempre di più e il normale tappo cilindrico potrebbe fuoriuscire a causa della pressione, quindi il tappo a corona è la scelta migliore in questo caso.
Dopo la fermentazione in bottiglia, lo champagne affina per 18 mesi, dopodiché il tappo a corona viene rimosso e sostituito con un tappo a fungo e una rete metallica. Il motivo per cui si è passati al sughero è che la maggior parte delle persone ritiene che il sughero sia un buon metodo di invecchiamento del vino.
Tuttavia, ci sono anche alcuni birrifici che osano sfidare il metodo tradizionale di chiusura delle bottiglie di birra. Da un lato, vogliono evitare la contaminazione del sughero; dall'altro, potrebbero voler cambiare l'atteggiamento altezzoso dello champagne. Naturalmente, ci sono birrifici che puntano al risparmio sui costi e alla comodità per il consumatore.
Data di pubblicazione: 25/07/2023