Spesso una bottiglia di vino fine è molto più accettata per essere sigillata con un tappo di tappo di metallo, credendo che il sughero sia ciò che garantisce un vino fine, non solo è più naturale e strutturato, ma consente anche al vino di respirare, mentre un berretto metallico non può respirare e viene utilizzato solo per i vinci a buon mercato. Eppure è davvero così?
La funzione del sughero del vino non è solo quello di isolare l'aria, ma anche per consentire al vino di invecchiare lentamente con una piccola quantità di ossigeno, in modo che il vino non sia privato dell'ossigeno e abbia una reazione di riduzione. La popolarità del sughero si basa precisamente sui suoi piccoli pori densi, che possono penetrare una piccola quantità di ossigeno durante il lungo processo di invecchiamento, permettendo al gusto del vino di diventare più arrotondato attraverso "respirazione"; Tuttavia, con lo sviluppo della scienza e della tecnologia, il cappuccio a vite metallico può giocare un effetto traspirante simile e, allo stesso tempo, può impedire che il sughero sia infetto dal fenomeno di "tappo".
L'infezione del tappo si verifica quando il sughero è danneggiato da un composto noto come TCA, causando la colpa o il deterioramento del sapore del vino e si verifica in circa il 2-3% dei vini del tappo. I vini infetti perdono il loro sapore fruttato e emettono odori spiacevoli come cartone bagnato e legno in decomposizione. Sebbene innocuo, può essere estremamente distratto per l'esperienza di bere.
L'invenzione del tappo a vite metalliche non è solo in termini di qualità, che può evitare il verificarsi di tappo in larga misura, ma anche facile da aprire la bottiglia è anche il motivo per cui sta diventando sempre più popolare. Al giorno d'oggi, molte cantine in Australia e Nuova Zelanda stanno usando tappi a vite metalliche invece di tappi per sigillare le loro bottiglie, anche per i loro vini migliori.
Tempo post: settembre-05-2023