Per i vini con tappo a vite, dovremmo posizionarli orizzontalmente o verticalmente? Peter McCombie, Master of Wine, risponde a questa domanda.
Harry Rouse da Herefordshire, Inghilterra ha chiesto:
Di recente volevo acquistare del Pinot Nero neozelandese da tenere in cantina (sia pronto che pronto da bere). Ma come si conservano questi vini con tappo a vite? La conservazione orizzontale sarebbe adatta per i vini con tappo in sughero, ma vale anche per i tappi a vite? O i tappi a vite sono più adatti per stare in piedi?
Peter McCombie, MW ha risposto:
Per molti viticoltori australiani e neozelandesi attenti alla qualità, la ragione principale per cui scelgono i tappi a vite è evitare la contaminazione del sughero. Ma questo non significa che i tappi a vite siano migliori dei tappi di sughero.
Oggi, alcuni produttori di tappi a vite hanno iniziato a sfruttare il sughero e a modificare la chiusura per consentire a una piccola quantità di ossigeno di entrare nella bottiglia e favorire l'invecchiamento del vino.
Ma quando si tratta di conservazione, la situazione è un po' più complicata. Alcuni produttori di tappi a vite sottolineano che la conservazione orizzontale è vantaggiosa per i vini sigillati con tappi a vite. Anche i produttori di vino di una cantina che utilizza sia tappi in sughero che a vite tendono a conservare i loro tappi a vite orizzontalmente, facilitando il contatto del vino con una piccola quantità di ossigeno attraverso il tappo a vite.
Se prevedi di consumare il vino che hai comprato nei prossimi 12 mesi, non fa molta differenza conservarlo in orizzontale o in verticale. Ma oltre i 12 mesi, la conservazione in orizzontale è un'opzione migliore.
Data di pubblicazione: 25/07/2023