Per i vini chiusi con tappi a vite, dobbiamo posizionarli in orizzontale o in verticale? Peter McCombie, Master of Wine, risponde a questa domanda.
Harry Rouse dell'Herefordshire, Inghilterra ha chiesto:
“Recentemente volevo acquistare del Pinot Nero neozelandese da tenere nella mia cantina (sia pronto che da bere). Ma come devono essere conservati questi vini tappati a vite? Lo stoccaggio in orizzontale andrebbe bene per i vini chiusi con tappo in sughero, ma vale anche per i tappi a vite? Oppure i tappi a vite sono migliori per stare in piedi?
Peter McCombie, MW ha risposto:
Per molti produttori di vino australiani e neozelandesi attenti alla qualità, il motivo principale per scegliere i tappi a vite è evitare la contaminazione del sughero. Ma ciò non significa che i tappi a vite siano migliori dei tappi di sughero.
Oggi alcuni produttori di tappi a vite hanno iniziato a sfruttare il tappo a vite e a regolare la chiusura per consentire a una piccola quantità di ossigeno di entrare nella bottiglia e favorire l'invecchiamento del vino.
Ma quando si tratta di archiviazione, è un po' più complicato. Alcuni produttori di tappi a vite sottolineano che la conservazione in posizione orizzontale è vantaggiosa per i vini sigillati con tappi a vite. I produttori di vino di un'azienda vinicola che utilizza sia tappi di sughero che tappi a vite tendono anche a conservare i tappi a vite in posizione orizzontale, rendendo più facile per il vino entrare in contatto con una piccola quantità di ossigeno attraverso il tappo a vite.
Se prevedi di bere il vino che hai acquistato nei prossimi 12 mesi, non fa molta differenza se lo conserverai in posizione orizzontale o verticale. Ma oltre i 12 mesi, lo stoccaggio orizzontale è un’opzione migliore.
Orario di pubblicazione: 25 luglio 2023