Perché i tappi dello spumante hanno la forma di un fungo?

Gli amici che hanno bevuto vino spumante scopriranno sicuramente che la forma del tappo dello spumante è molto diversa da quella del vino rosso secco, bianco secco e rosato che beviamo di solito. Il tappo dello spumante ha la forma di un fungo.
Perché succede questo?
Il tappo dello spumante è composto da sughero a forma di fungo + tappo metallico (tappo per vino) + spirale metallica (cestello metallico) più uno strato di lamina metallica. I vini spumanti, come lo spumante, richiedono un tappo specifico per sigillare la bottiglia, e il sughero è un materiale di tenuta ideale.
Infatti, prima di essere inserito nella bottiglia, il tappo a fungo è anch'esso cilindrico, come il tappo per vino fermo. Solo che il corpo di questo particolare tappo è solitamente composto da diversi tipi di sughero naturale e viene poi incollato con una colla approvata dalla FDA, mentre la parte del "tappo" che si sovrappone al corpo è composta da due. Composta da tre dischi di sughero naturale, questa parte ha la migliore duttilità.
Il diametro di un tappo per champagne è generalmente di 31 mm e, per inserirlo nella bocca della bottiglia, deve essere compresso fino a raggiungere un diametro di 18 mm. Una volta inserito, continua a espandersi, creando una pressione costante sul collo della bottiglia, impedendo all'anidride carbonica di fuoriuscire.
Dopo che il corpo principale è stato inserito nella bottiglia, la parte del "tappo" assorbe l'anidride carbonica che fuoriesce dalla bottiglia e inizia a espandersi lentamente e, poiché la parte del "tappo" ha la migliore estensibilità, assume una graziosa forma a fungo.
Una volta tolto il tappo dello champagne dalla bottiglia, non è più possibile rimetterlo perché anche il corpo del tappo si allunga e si espande naturalmente.
Tuttavia, se per sigillare il vino fermo si utilizza un tappo cilindrico per champagne, questo non assumerà la forma di un fungo, a causa della mancanza dell'effetto stimolante dell'anidride carbonica.
Si può notare che il motivo per cui lo champagne indossa un bellissimo "tappo a fungo" ha a che fare con il materiale del sughero e con l'anidride carbonica presente nella bottiglia. Inoltre, il bellissimo "tappo a fungo" può impedire la fuoriuscita del liquido del vino e la fuoriuscita di anidride carbonica nella bottiglia, mantenendo così stabile la pressione dell'aria nella bottiglia e preservando il sapore del vino.